• Глаза у свежей рыбы должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутнённые, сморщенные, запавшие и высохшие.
• Жабры закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налёта, без коричневатости и желтизны.
• Как ни странно, свежая форель не пахнет рыбой. Запах напоминает свежий огурец, запах моря или реки.

Это основные параметры, именно поэтому потрошеную рыбу и без головы продавать легче, так как сложно достоверно определить свежесть.

Вы можете написать в комментарии к заказу или сообщить оператору, какая рыбка вам нужна, а мы постараемся подобрать размер на ваш вкус.

Форель ловят и сразу загружают в машину-рефрижератор для отправки в Новосибирск. Всё происходит быстро и форель не успевают отсортировать по весу. После этого нам сообщают только количество штук и общий вес. Поэтому в одной партии могут встречаться рыбки разные по весу.

Вес форели изменяется в течение всего года от 1 кг до 3 кг.
Зимой крупная 1,8 - 2,5 кг, весной и осенью средняя: 1,5-1,8 кг, летом ниже среднего.

О том, какой вес форели считать эталонным, постоянно спорят, потому что ориентируются на рыбу с норвежских и чилийских ферм, где сёмга или форель от 5 кг. Лучше ориентируйтесь на ваши потребности — сколько вам нужно.

В нашей форели иногда попадается икра.
У нас постоянно спрашивают:"Как определить, что в форели есть икра?" Или просят положить в заказ рыбу с икрой. Ещё бы, 100-150 гр прекрасной свежей икры. Мы, правда, не знаем. Есть только информация о том, что зимой и осенью икра попадается чаще. И наличие икры не зависит от веса рыбки.

Некоторые наши клиенты заказывают охлаждённую форель и после получения замораживают. Казалось бы, в чём смысл? На самом деле всё просто. Во-первых, обычно заказывают больше одной рыбины и её нужно сохранить. А во-вторых, так они могут быть на 100% уверены в том, что рыба в их морозильнике свежая. И после разморозки будет отличной. Для сохранения высоких потребительских качеств мы рекомендуем форель выпотрошить и держать в заморозке не более 3 месяцев.

Правильная разморозка очень важна для такого нежного продукта, как форель. Поэтому мы рекомендуем делать это только в холодильнике и желательно в том месте где холодней (например, отдел свежести). Да, это долго, зато результат намного лучше — мясо останется плотным и отлично подойдёт под засолку.