Икра горбуши, кеты, кижуча, чавычи

Характеристики икры разных рыб, принадлежащих семейству лососевых, сильно отличаются. Чтобы насладиться изысканным вкусом деликатеса и не сожалеть о покупке, стоит разобраться в его особенностях.

Виды деликатеса

Согласно стандартам ГОСТ выделяют два вида деликатесного продукта:

1. Расфасовка икры 1 сорта не предполагает смешивание икринок разных видов рыб. Все икринки хорошо отделяются, характеризуются одинаковым размером и имеют один цвет. По принятым стандартам содержание соли в деликатесе должно быть на уровне 4%.
2. При фасовке икры 2 сорта допускается смешивание икринок разных представителей семейства лососевых. Возможно содержание примесей в виде тонкой, но прочной оболочки, в которой находятся икринки. Стандарты ГОСТ допускают содержание соли не выше 8%.

В нашем магазине можно приобрести зернистую лососевую икру высокого качества.

Отличия икры разных рыб семейства лососевых

Приятным, знакомым каждому вкусом отличается икра горбуши. Специфическая горечь в продукте минимальна. Цвет икринок насыщенный, структура – нежная. Размер икринок – средний, их диаметр равен 5 мм. Мы следим за качеством икры, в продаже нет продукта, не соответствующего установленным стандартам.

Если диаметр икринок горбуши более крупный, то это чаще всего свидетельствует о низком качестве. Такая икра считается перезрелой: оболочка ее будет слишком плотной, а приятная нежность и мягкость отсутствует.

При покупке икры горбуши нужно обращать внимание на ее цвет. В идеале он должен быть красно-оранжевым. Также важной характеристикой считается цвет жидкости. У качественного продукта жидкость полупрозрачная, имеющая оранжевый оттенок. Жидкости в емкости не должно быть слишком много. Потемнение цвета содержимого упаковки указывает на начало порчи.

Мы продаем икру в прозрачных пластиковых контейнерах. Такая тара позволяет хорошо рассмотреть товар перед покупкой.

Одними из самых высоких показателей жирности обладает икра кеты. Нежный, с приятными вкусовыми качествами деликатес считается универсальным: икра кеты нравится большинству потребителей. Горечь в продукте полностью отсутствует.

Размер икринок крупный: их диаметр примерно равен 7 мм. Цвет не слишком яркий – светло-оранжевый. Считается, что икра кеты обладает вкусовой особенностью: она буквально тает во рту. Необычный эффект объясняют тонкой оболочкой икринок, которая легко лопается при небольшом надавливании. Характерный рыбный запах в продукте отсутствует. Купить в Новосибирске икру кеты по доступным ценам можно в нашем магазине.

Научно доказано, что икра кижуча является афродизиаком, благодаря способности продукта повышать уровень эндорфина в крови. Отличить деликатес от других видов лососевых рыб довольно просто: икринки имеют насыщенный бордовый цвет. При фасовке деликатеса допускается неоднородность по цвету.

Икринки сравнительно небольшого размера. Их диаметр около 4 мм. Вкус икры специфический, присутствует характерная горечь. Продукт содержит большое количество витаминов и минералов и считается очень полезным для человеческого организма. Добыча рыбы не ведется в больших масштабах, поэтому икра кижуча приобретает особую ценность.

Крупным размером и высокими вкусовыми качествами характеризуется икра чавычи. Вылов этого представителя семейства лососевых ограничен, поэтому найти качественную икру бывает непросто. Икринки чавычи считаются одними из самых крупных. Их диаметр может быть от 7-10 мм. Вкусовые качества деликатеса напоминают икру кижуча. Во вкусе присутствует характерная горчинка и приятная острота, но при этом продукт отличается особой нежностью. Икринки ярко-красные, оболочка неплотная, легко лопающаяся при надавливании.