Красная икра

Красная икра – драгоценный дар природы. В отличие от черной икры, которую на Руси любили и употребляли с давних пор, красная вошла в рацион россиян чуть больше века назад. Именно тогда ее начали засаливать, и продукт быстро завоевал российские и заморские рынки. Красная икра – признанный деликатес. Но изысканный вкус – не единственное ее достоинство. В икре есть белок, витамины, минералы, жирные кислоты. Да, она высококалорийна, но при этом считается диетическим продуктом.

Цвет и вкус красной икры

Красной икру называют условно. У нее много оттенков – от светло-оранжевого до темно-кирпичного. Цвет зависит от вида рыбы.

• Икра кеты имеет янтарно-оранжевую окраску;
• икра горбуши – оранжевую с розовым отливом;
• икра кижуча – темно-красную;
• икра нерки – оранжево-красную;
• икра чавычи – ярко-красную.

Самая крупная лососевая икра – у чавычи, горбуши и кеты. У нерки и кижуча икринки мельче.

Своеобразный пикантный вкус, обусловленный наличием большого количества йода и витамина В³, – у икры кижуча. Примерно такой же – у чавычи. Вкус икринок кеты и горбуши мягче.

Цена на икру чавычи одна из самых высоких, поскольку на отечественном рынке она практически не встречается.

Чем хороша натуральная икра

Единственный ее недостаток – избыток соли. Поэтому употребление стоит ограничить. В остальном от деликатеса, благодаря поразительному по разнообразию составу питательных элементов и биологически активных веществ, одна польза.

• Витамин D профилактирует рахит.
• Лецитин улучшает работу головного мозга, обостряет память, концентрирует внимание.
• Сбалансированный состав витаминов, белков и жиров насыщает организм энергией.
• Будучи натуральным афродизиаком, икра увеличивает потенцию и выброс половых гормонов, положительно влияет на репродуктивную функцию мужчин.
• Белок из морепродуктов усваивается организмом быстрее, чем животный.
• Благодаря наличию достаточного количества йода продукт укрепляет иммунитет, нормализует работу щитовидной железы.
• Кальций помогает укреплению костного скелета, что особенно важно детям и пожилым.
• В деликатесе немало натрия и калия, положительно влияющих на работу сердца и сосудов. Улучшает кровообращение, нормализует давление, уменьшает риск возникновения тромбов.
• Витамин А благотворно влияет на зрение.
• Лизин в комплексе с витамином С и жирными кислотами препятствует развитию онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, псориаза, экземы, астмы, ожирения, депрессии.
• Фолиевая кислота оздоравливает и омолаживает кожу, предупреждает малокровие.

Еженедельное употребление икры, по мнению ученых, продляет жизнь и делает человека счастливее.

Важно

Из-за высокого содержания соли не рекомендуется съедать более 75 гр. красной икры в сутки, то есть 2 ч. л. продукта. Совсем не стоит давать икру детям до 3 лет.

Кому натуральный морепродукт противопоказан

Есть люди с индивидуальной непереносимостью деликатеса, у кого-то она вызывает аллергические реакции. Переедание также может спровоцировать ухудшение самочувствия. Итак, что может привести к негативным последствиям?

1. Соль. Она способствует задержке жидкости, следовательно, увеличению нагрузки на почки. При существующих проблемах с обменом веществ человеку лучше ограничить потребление.
2. Высокая калорийность. Злоупотребление деликатесом способно привести к ожирению и росту значений холестерина в крови. Лучше исключить сливочное масло из намазки на бутерброд.
3. Тяжелые металлы, токсины. Все морепродукты, и икра в том числе, накапливают в себе эти вредные вещества. Выход – в разумном количестве.

Опасность для здоровья представляет просроченный или неправильно приготовленный продукт. Могут пострадать печень, почки, центральная нервная система, зрение.

Важно

В составе продукта должны быть только икра и соль, иногда – консерванты. Красители и ароматизаторы под запретом. Лучшая тара – стеклянные банки, так проще оценить качество икры. Икринки должны быть целыми, ровными и не плавать в жидкости.

Красная икра – ценный, востребованный и полезный продукт. Ущерб здоровью может нанести только его чрезмерное употребление. Доказана польза деликатеса для детей и взрослых, спортсменов, беременных женщин. Купить красную икру в Новосибирске предлагаем в интернет-магазине Prime-Fish.ru. Кушайте на здоровье!