Красная икра: польза, особенности и правила выбора

Красная икра является одним из самых ярких символов русской кухни и уверенно держит лидерские позиции среди рыбных деликатесов. Наибольшим спросом продукт традиционно пользуется в периоды больших праздников. На самом деле, чтобы побаловать себя этим изысканным лакомством, не нужно искать особого повода. Благодаря своему богатому составу и бесспорной пользе для организма, красная икра должна постоянно входить в рацион людей разных возрастов. Натуральный продукт представлен разными видами и имеет свои правила выбора.

Почему красная икра такая ценная?

Икра красных рыб известна как диетический продукт. В ней полностью отсутствуют углеводы, зато содержится большое количество ценного белка. Он усваивается намного лучше, чем белок из мяса и содержит в себе большое количество аминокислот. Основная его польза для организма – поддержание энергетического обмена в организме. Также белок входит в состав клеток органов и тканей, улучшает обмен веществ.

Икра также является источником наиболее важных витаминов: A, E, D, группы B. Эти нутриенты способствуют укреплению костной ткани, благотворно влияют на состояние сосудов, кожи, нервной системы, ускоряют обмен веществ. Помимо витаминов, в продукте также содержится много фолиевой кислоты для укрепления иммунитета, полиненасыщенных жирных кислот для стимуляции мозговой активности и памяти, а также лецитина, отвечающего за снижение уровня холестерина.

Таким образом, красная икра занимает почетное место среди наиболее ценных диетических продуктов. Ее можно употреблять в пищу, начиная с трех лет. В сутки можно съедать 2-10 ч. л. деликатеса. Подают продукт как самостоятельную закуску, а также как начинку для тарталеток, перепелиных яиц, делают бутерброды с подсушенными хлебцами.

Как правильно выбрать икру

На рынке представлена продукция, добытая от ценных промысловых рыб. Наиболее крупная икра у кеты и чавычи (диаметр 5-6 мм) и отличается нежным сливочным вкусом. Самой популярной является икра горбуши, у нее мягкие икринки среднего размера (3-5 мм), окрашенные в ярко-оранжевый цвет. Более мелкая икра у нерки, кижуча и форели. У первых двух видов рыб она отличается пикантной горчинкой, а у форели имеет нейтральный вкус.

К сожалению, не вся продукция на прилавках натуральная и качественная. Перед покупкой деликатеса необходимо ознакомиться с некоторыми его особенностями, чтобы выбрать настоящую икру, а не имитацию.

Стоит обратить особое внимание на такие моменты:

1. Оптимальная дата изготовления в период с мая по сентябрь. Именно в это время происходит активный вылов красной рыбы.
2. На упаковке обязательно должно быть указано, от какой именно рыбы получена икра.
3. Лучшим выбором станет продукция в пластиковых контейнерах. Такая тара довольно удобная, экологически чистая и прозрачная, так что можно сразу же оценить внешний вид продукта.
4. Все натуральные икринки имеют одинаковый диаметр и оттенок. Если продукт очень яркий или, наоборот, бледный, то высока вероятность, что он поддельный.
5. Во рту зернышки лопаются, а не тают как желе. Деликатес должен быть рассыпчатым и без налета.
6. Качественный продукт имеет приятный аромат. Если запах резкий, значит либо он испортился, либо производитель добавил в него синтетические ароматизаторы.

Обратите внимание! Есть простой и действенный способ проверить икру на натуральность. Нужно поместить небольшое ее количество в горячую воду. Натуральный продукт не растворится, а белковые аналоги на основе желатина и других добавок быстро расплавятся.

Натуральная красная икра – это очень ценный продукт, который обязательно нужно ввести в свой повседневный рацион. Изысканное лакомство не только подарит истинное гастрономическое удовольствие, но и позволит всегда быть полными энергии, оздоровить и омолодить организм. В Новосибирске купить икру горбуши и других рыб можно в нашей компании. Мы предлагаем качественный продукт по доступной цене.